Descubre la cocina de Dioni Ciria
Con 30 años de experiencia en los fogones, el chef Dioni Ciria sirve a sus clientes la mejor cocina altoaragonesa combinando las recetas y los sabores de siempre con las técnicas y las tendencias más actuales. Los grandes protagonistas de la carta de El Fogaril son los platos de caza, pero el restaurante del Hotel Ciria ofrece otras muchas especialidades como carnes a la brasa, verduras frescas o setas de temporada.
Entre los platos de caza destacan el lomo de corzo en salsa de trufa con colmenillas rellenas de foie, la perdiz de monte encebollada, el chuletón de ciervo con fondo de vino de La Perdiguera y arándano, o el caramelo crujiente relleno de corzo y queso fresco del valle con salsa agridulce y crudités de verduras.
Los amantes de las carnes rojas disfrutarán en El Fogaril de las piezas más sabrosas procedentes de corderos, terneras y bueyes del Valle de Benasque.
Todo esto, regado con una variada carta de vinos de las denominaciones de origen del Somontano, Ribera del Duero y Rioja, entre muchos otros, que se complementa con los cavas y champanes.
Para terminar, nada mejor que un postre casero como el flan de queso de cabra de Radiquero o el sorbete de cítricos acompañados de licores caseros o bebidas espiritosas.
Carta y menú
El equipo de Dionisio Ciria prepara cada día un completo menú con 6 primeros platos y 5 segundos acompañados de un surtido de postres caseros. Los paladares más exigentes pueden elegir también entre las sugerencias de la carta, en la que abundan las carnes del Valle de Benasque y las recetas tradicionales del alto Aragón preparadas con las últimas técnicas culinarias.
El Fogaril también se abastece con los productos que ofrecen los bosques del entorno. Muchos de sus platos están elaborados con frutos silvestres recolectados en el Valle de Benasque como las frambuesas, las fresas, los arándanos o los arañones para preparar pacharán casero.
En la cocina del Hotel Ciria tampoco faltan los robellones, la trufa, los boletus edulis, las muixardinas y otras setas de temporada. Los aficionados a la micología podrán cogerlas ellos mismos gracias a los consejos y el asesoramiento personalizado que recibirán en el hotel.
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